• 29 Temmuz 2020, Çarşamba 22:27
Diyetisyen  Belçim Şüheda GÜL

Diyetisyen Belçim Şüheda GÜL

KURBAN BAYRAMINDA NASIL BESLENMELİYİZ ?

Kırmızı et tüketiminin miktarı ve sıklığının arttığı Kurban Bayramı tatlı, şeker ve çikolata gibi besinlerin de bolca tüketildiği özel günlerdendir.

Sonuç ise artan kolesterol, kalp- damar rahatsızlıkları, tansiyon… Bu rahatsızlıkların oluşma riskini en minimum düzeye indirmek ise sizin elinizde…

Sağlıklı bir bayram geçirmek için doğru besin seçimi, kurbanlık kesimlerinin doğru şekilde yapılması, etlerin saklanması hazırlanması ve pişirme yöntemlerinde bilinçli davranmak gerekmektedir. Gelin nelere dikkat edilmesi gerekiyor hep birlikte bakalım.

  • Öncelikle kestiğimiz kurbanlığın veteriner kontrolünden geçtiğini ve uygun koşullarda kesildiğinden emin olalım. Dikkat etmezsek salmonella, tüberküloz, tenya, şarbon gibi hastalıklar bulaşabilir.

Taze kesilmiş etlerde ‘rigor mortis’ yani ölüm katılığı dediğimiz durum oluşur. Bu yüzden taze etin sindirimi çok zor olur, şişkinlik ve hazımsızlık yapabilir, pişirilmesi zorlaşır. Etinizi 1-2 gün buzdolabında bekletip öyle tüketirseniz bu durumu önlemiş olursunuz. Etler büyük parçalar halinde değil kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp, tek pişirimlik miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak buzdolaplarının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Etler buzdolabında -2 santigrat derece 1-2 hafta, derin dondurucuda -18 santigrat derecede daha uzun süre saklanabilmektedir. Pişirmek için buzluktan çıkartılan etler, yine buzdolabının alt raflarına indirilerek çözdürülmeli, çözdürülen et hemen pişirilmeli, tekrar dondurulmamalıdır. Gelelim beslenmeye:

  • Bayram deyip geçmeyin; beslenme düzeninizi mümkün olduğunca bozmamaya, porsiyon kontrolüne ve besin gruplarının dengeli dağılımına özen gösterin.

 

  • Güne mutlaka kahvaltıyla başlayın. Tabi ki bu kahvaltının hafif ve her gruptan besin öğesini içerir nitelikte olmasına da özen gösterin.
  • Bayramda çay ve kahve tüketimi aşırı miktarlarda olduğunda uykusuzluk, kalp ritim bozuklukları, mide problemlerine sebep olabilmektedir. Bu nedenle çay-kahve tüketimini biraz daha sınırlandırın.  Yağlı yiyecekleri ve tatlıları mümkün olduğunca tüketmemeye çalışın; çikolata yerine kuru meyve tüketin.
  • Az ve sık beslenmeye devam edin.
  • Bayramda et tüketimi arttığı için meyve-sebze tüketimi azalıyor. Bu nedenle bayramda etleri sebze ile pişirmeye, etin yanında taze yeşilliklerden oluşan bol limonlu salata tüketmeye dikkat edin. Ayrıca eti pişirme yöntemleri de önemli:

Tüketilecek olan et mümkün olduğunca sağlıklı şekilde pişirilmeli. Kızartılarak veya kavrularak pişirilmemeli ve pişirme esnasında kuyruk yağı, tereyağı gibi doymuş yağlar tüketilmemeli, ızgara pişirme yöntemi tercih edilmelidir.

  • Bol su tüketin. Günde en az 2-2,5 litre su içmeye çalışın.
  • Gün içerisinde hareket etmeye çalışın. Akşam yemeklerinden sonra tempolu yürüyüşler yapın.

Ufak bir öneri olarak da , kurban etinizin kokmaması için 1 tane defne yaprağı ile ½ çay kaşığı tarçın ekleyebilir, beyaz kısmı ayrılmış limon kabukları katabilir, biberiye, süt, zeytinyağı, kekik ile marine edebilirsiniz.

 

Bayramda sağlıklı beslenmeniz dileğiyle, iyi bayramlar…


MAKALEYE YORUM YAZIN

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.


yukarı çık